柚子の紹介

　　■ゆずの種類


●花ユズ	●本柚子	●獅子柚子
花ユズは、本柚子より少々小ぶりです。寒さに強いところは本ユズに同じです。本柚子との違いは、香り弱いですが、果汁は本柚子より多いので、鍋などに最適です。	香気が高く、果汁は酸味が強いです。また、花ユズより果汁がすくないです。香味料、マーマレードや菓子の材料にするされます。	果実は直径２０センチ以上、重さは１キログラムくらいになる大きな柚子です。果肉は酸味が強く、生食にはむきではありません。ジャムやマーマレードなどに使います。別名で「鬼柚」や「ジャガタラ柚」と呼ばれます。